Ich hab mit dem Plätzchenbacken angefangen. Vier Sorten sind bereits fertig. Mal schauen, wie viele es noch werden. Eigentlich genieße ich das Backen. Es ist nur mit zunehmender Kinderzahl und der steigenden Anzahl helfen wollender Hände schwieriger und nervenraubender. Wie gut, daß es noch Zeiten am Tag gibt, wo ich hier ungestört werkeln kann, wenn die Großen im Kindergarten sind und der Kleine schläft.

Bethmännchen
Zutaten:
50g zarte Haferflocken
2El Zucker
1Msp Butter
150g Marzipanrohmasse
1 Ei
50g Puderzucker
4Tl Weizenmehl
50g geriebene Mandeln
1 Eigelb
Mandelhälften zum Verzieren

• Die Haferflocken mit Zucker und Butter hellbraun rösten und abkühlen lassen.
• Marzipan, Ei, Puderzucker, Weizenmehl und Mandeln mit den Haferflocken verkneten.
• Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier augelegtes Backblech legen.
• Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit jeweils 3 Mandelhälften verziert bei 180°C 12-15 Min. abbacken.

Vanillemürbchen
Zutaten:
250g Mehl
2P. Vanillinzucker
6El. dicke saure Sahne
125g Margarine oder Butter
Dosenmilch
Hagelzucker

• Aus Mehl, Vanillinzucker, saurer Sahne und Butter einen weichen Teig herstellen, der nicht mehr kleben sollte.
• Den Teig ½ cm dick ausrollen und dann zu Kringeln ausstechen.
  Anschließend mit Dosenmilch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
• Bei 175-200°C 10-15 Min. backen.

Marzipanherzen
Zutaten:
200g Marzipan
75g gesiebten Puderzucker
150g gemahlene Mandeln
3 gestr. Tl Stärke
1 Eiweiß
30g feingewürfeltes Zitronat
2Tl Orangenlikör
½ Fläschchen Backöl Zitrone
Mandelhälften zum Belegen
Puderzucker zum Bestäuben

• Aus allen Zutaten einen Teig kneten.
• Die Masse auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche knapp 1cm dick ausrollen, Halbmonde ausstechen, mit Mandelhälften belegen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Bei ca.180°C 10-12 Min. backen. (Plätzchen müssen sich noch feucht anfühlen!)
• Die erkalteten Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.

Lebkuchen
Zutaten:
100g Butter
100g Zucker
1P. Lebkuchengewürz
200g Honig
1Tl Kakao
500g Mehl
1P. Backpulver
1Pr. Salz
1 Ei

• Butter, Zucker, Lebkuchengewürz, Honig und Kakao in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann abkühlen lassen.
• Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Ei und Honigmasse hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mind. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig ½ cm dick ausrollen, beliebige Figuren ausstechen und vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Evtl. mit Mandeln verzieren oder Löcher hineinbohren.
• Ca. 10 Min. bei 200°C abbacken.